记者昨天从市总工会和市食品药品监督管理局获悉,全市企事业单位职工食堂、建筑工地食堂的食品安全专项检查已全面展开,市总工会和市食品药品监督管理局将通过全面开展食品安全知识培训、全面宣传、全面实施食品安全告知与承诺、全面组织自查自纠等“四个全面”,杜绝非法添加和滥用食品添加剂等违法行为,落实防控食物中毒关键措施,消除集体食物中毒隐患。

据了解,此次专项检查对本市学校食堂除外的所有企事业单位集体食堂实施“四个全面”;特别将监督检查以辖区内社会影响面较广、存在较大食品安全风险以及日常监管中各方面条件较差的、问题突出的单位为重点,其中对就餐人数达500人以上的大型职工食堂、提供病号餐的医院食堂,以及大型建筑工地食堂将进行全覆盖检查。

监督检查重点内容包括:食品原料管理,食堂的食品原料采购的索证索票,进货查验和台账记录制度落实情况,特别是肉品、豆制品、食用油脂、调味品的采购;是否按照《餐饮服务单位食用油使用指南》的要求,做好食用油使用管理;严禁采购和使用病死猪肉、无证豆制品等;食品添加剂管理。食品添加剂的“五专”管理制度落实情况,重点检查集体食堂有无“亚硝酸盐”。发现有的,劝阻其停止使用。确需要使用的,一定要督促其严格保管和使用。食品加工过程管理。膳食加工过程是否符合卫生规范,是否落实防止生熟食品交叉污染等食物中毒防控措施,食品留样制度是否落实等。

市总工会、市食药监局要求各区县分局会同区县总工会,对辖区各类公共企事业单位职工食堂、工地食堂开展重点监督检查。对于存在违法行为的单位要做好指导工作,督促其整改和追踪复查;对于存在严重违法行为、需要追究其法律责任的,由各区县食品药品监督分局另行制作现场检查笔录,并严格按照相关执法程序进行。市总工会特别指出,各局(产业)工会与行政主管部门一起,自行组织对本系统内职工食堂和建筑工地食堂的检查,高温季节要定期组织职工代表巡视。

来源：劳动报 编辑：吴妮